この１本を研ぎ上げました。小ぶりな中華包丁。それほど重く無いので女性にも扱い易い包丁ですね。刃先の状態は小さな欠けが幾つかある状態。まずは刃先を落とし、通常の研ぎを行います。中華包丁は重くて角度が安定しないのですが、これは軽いので安定して研げました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市