この５本を研ぎ上げました。牛刀と柳刃はお得意様からのクチコミでご来店いただきました。ありがとうございます。牛刀は刃先が大きく欠けていたそうでご自身で直されており残りの欠けを無くすのと仕上げとの事。ご自身で削った刃先のラインがチョット歪だったのを治して仕上げています。柳刃は細かい欠けありそれを落とし切刃の角度を一定に研ぎ直しました。牛刀２本は十勝の友人からのご依頼、左利きの方なので刃の向きが反対になっています。鋼の包丁なので黒ずみはどうしようもありません。まずは磨きますが大きい方は錆穴だらけで完璧には消せませんでした。どちらも鋼なので仕上がりは最高です。フローリストナイフは初めて研ぎます。最初ソムリエナイフかと思いましたがメーカー名で検索すると見つかりました。まずはどのように使うのかYouTubeで勉強。生花の茎を加工するので🔪のように薄くすると繊維を切るので耐久性無くなるので45度で仕上げました。かなりの鈍角ですね。

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市