この1本を研ぎ上げました。ヘンケンルスの赤い柄が素敵な三徳包丁。何処かで研がれたかご自身で研がれたか判りませんが、うっすら傷が広がっていて、深くは無いのでバフ研磨で消える良いかなと、ダイヤモンドコンパウンドで磨いたら４割くらいは消えたと思います。刃先の方はそれほど傷んではいませんが刃先のラインがカーブしており少しフラットに戻してから仕上げました。材質は比較的柔らか目で研ぎ易かった包丁です。
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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市
包丁研ぎのトギヨシ 
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