どちらもお得意様の包丁。出刃包丁は柄が割れていて、今回柄を外してみたら錆が膨らんで中子が痩せていました。辛うじて固さが残っていたので、柄の穴に詰め物をして柄が動かないようにどうにか固定しました。刃先は何問題無く仕上がりました。錆が進んでいなかったのが良かったです。ペティと牛刀は刃先が多少欠けていました。前回薄くし過ぎた為と思われます。今回は刃を薄める事なく欠けを落として仕上げました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市