⚪︎×⚪︎というブランドの一般的な三徳包丁。研ぎ出して中砥石で一旦仕上げるのですが、それが全く決まらず、いつまでも刃先がガサガサ状態。もう一度刃先を均してから研ぐこと3回。こんなに苦労するとは思わなかった。仕上げ砥石ではバッチリ決まりましたよ。ゾーリンゲンの出刃包丁はオールステンレス製。ご覧の通り全く錆びていません。自分は出刃包丁もステンレス製をお勧めしています。ただステンレスも管理を怠ると黒錆穴が発生しますので、包丁はメンテナンスが肝心です。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市