雅の牛刀ですが、前回のペティナイフに引きづづき研ぎを依頼してくださいました。メーカーホームページを見てもこの形は見つかりませんので、牛刀を研ぎ進めてこのような形になった思われます。ペティも刃線が一直線という独自の形に研がれていましたので。都議の方は鋼の材質が良く、研ぎ上がりも最高です。MACの包丁はユーティリティナイフいうタイプで、小型で背が厚く、出刃包丁のようにも使えそうな感じです。このタイプで両刃。研ぐがれていた角度は１０度くらいで両面に切刃があります。この角度を保つのが難しく慎重に研ぎました。

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市