先週お預かりした8本の内の2本。土曜日のイベント時間中で研ぎきれなかったモノ。出刃はお得意様の庖丁、いつもありがとうございます。使い方が丁寧で傷みも錆もほぼ無く、刃線を少し整えてスムーズに仕上がりました。三徳包丁はブランド名が最初読めなかったのでググってみたら 譚彦彬 たんひこあき という中間料理人のブランドでした。癖の強い研ぎ方で刃先全体がカーブしていて、まな板に点でしか当たらないようになっていましたので刃線を大幅に削って整え仕上げました。

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市