森本の牛刀とNHSの本割り込み三徳包丁はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。どちらも大きな傷みは無いし汚れも無いので丁寧に使われているのがわかります。

堺孝行の出刃と柳刃はステンレス鋼製。サビは無く綺麗ですね。刃の方は切り刃が盛り上がってハマグリ刃状態、ガッチリ削って整えました。ステンレスなので刃紋は出ませんがピカピカになるのが嬉しい。

木屋のペティ、うぶけやの三徳包丁、宮文の全鋼牛刀はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。ペティは前回大幅に刃身を落としていたので刃先を整えて仕上げました。三徳包丁も刃先の傷みは少なかったのでスムーズに研ぎ上がりました。牛刀は錆びていたのでまず錆び落としから始め頑張って光を取り戻しました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市