FEATHERの牛刀は油汚れが蓄積しています。まずはアルミ刃物クリーナーで汚れを浮かせます。柄は落とし切れずペーパーで磨いてやっと素地が出て来ました。使い終わったら洗いましょう♪刃先の方はよく見ると錆穴があるので荒砥で１ミリほど削ってから仕上げました。

独特の形になってしまったのは藤次郎の三徳包丁。ここまで行くと通常の形に戻す場合大幅に刃幅が狭くなって使いにくくなるのでそのままの形で研ぎ上げました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市