小ぶりなシェフナイフは初めての研ぎ、ありがとうございます。手元の出っ張りが特徴のシェフナイフは研ぎにくい刃物。裏は削ってあったので表も削り落としてから研ぎ上げました。傷も多かったのでかなり磨き込みましたよ

関孫六の牛刀は、新品を買ったけどすぐ切れなくなったとの事で研ぎ依頼。聞くとプラスチックの硬いまな板を使っているとの事で我が家と一緒。それは切れ味が長持ちしませんとお伝えしました。

藤虎の蛸引きは新品で購入して切れ味が今ひとつとう事で仕上げ直しのご依頼。これだけ長いと刃先の直線性も出にくいの少し波打ちます。その事を考慮しながら研ぎ上げました。

毎日包丁研ぎの依頼を頂けて感謝です

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

このブログにイイネしていただける。とメチャクチャ嬉しいです。

包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市