鶴千代の出刃包丁は50年以上使われている包丁。ご近所さんで向かいのコープから包丁研ぎの幟を見てご依頼いただきました。これまではご主人が研いでくれていたそうで亡くなられてからは研いでおらず魚を捌いたら切れなくてとここと。柄の桂が真鍮製で歪んでいたので柄を交換。中子もすっかり錆びていたのでディスクグラインダで削ってから柄を交換。切刃は緩く盛り上がっていたので20度で研ぎ直しました。

関広の牛刀は薄い作りで肉屋さんが使うことが多いタイプ。かなり軽い作り。錆も少なく磨いたらピカピカに！刃先も特に傷んでおらずスムーズに仕上がりました。

撮影スタジオが小さいので全景が写せませんことをご了承ください

毎日包丁研ぎの依頼を頂けて感謝です

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市