ｈａｎａというブランドのペティナイフ。刃先の方はそれほど傷んではいませんでしたが、切れ味は今ひとつでしたのでしっかり仕上げました。

宮文の柳刃包丁は少し変色していますが錆びてはいません。ゴム砥石で磨いたら新品の輝きが戻りました。切刃の方は少し歪んでいてフラットに戻すのが大変でした。

堺清貞のだいぶ研ぎ進んだ三徳包丁。手に馴染んでいるのでという事で研ぎのご依頼をいただきました。この形のままで仕上げて欲しいとのご要望。刃身が厚くなっていたのでだいぶ薄めています。そこからの初付けを行い良い刃に仕上がりました。

関孫六の三徳包丁はほぼ新品状態でした。最初からあまり切れ味は良く無かったとの事で研ぎのご依頼いただきました。刃先を見るとかなり粗い仕上がり。この価格帯なら仕方ありません。いつも通り荒砥から順番に研いで良い刃に研ぎ上がりました

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市