我が家の包丁第二弾。菊宗の牛刀は結婚してすぐの頃に購入したと思うので20年は経っていると思います。研ぎ師を始める前、素人ながら研いでいたので、だいぶ刃幅狭くなって来ました。昨日のペティに引き続き、あまりの切れなさに倒れそうになり研ぎ直しました。

今回中砥だけで仕上げてみたのですが、良い感じでした。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市