兼隆の出刃包丁は初めて研ぎのご依頼、ありがとうございます。よく見ると柄膨らんでおりかなり年数を経過したものと思われます。柄を取り替えて研ぐ事になりました。柄を割ると中子はすっかり錆びていましたがまだ残っていたので柄を差し替えて交換。刃の方は結構傷だらけでしたのでCNSベベルで徹底的に磨いてから切刃の研ぎに移ります。切刃は刃先が少し落ちる緩い凸カーブになっていたのでフラットに戻し仕上げました。

毎日包丁研ぎの依頼を頂けて感謝です

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市