ビクトリノックスのナイフは鹿を解体する時に使うナイフ。鹿用は包丁のように研ぐとすぐ切れなくなるそうで、前に一度失敗しています。今回も角度に気をつけて鹿肉に対応する角度で仕上げました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市