ヘンケルスの牛刀と三徳包丁とミソノのスウエーデン鋼三徳包丁は長く使われていて、満身創痍ですが、ほぼ手付かずですので研ぎやすいと思います。三徳包丁はcnsベベルで磨いています。ヘンケルスはラベルが消えたのでレーザー刻印で復活させました。研ぎの方はどれも順調に仕上がり、特にミソノのスウエーデン鋼は一段と良い仕上がりになりました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市