宗隆は修学旅行土産の定番。刃先は鋼なので錆びて黒くなっています。できれば少しでも色が変わったらゴム製で磨くことをおすすめします。今回ゴム砥石で磨いたら錆穴が広がっていました。刃身も十分薄いので、通常の研ぎ方で十分切れる刃に仕上がりました。先端の方が下がり気味でしたので少し上になるように削っています。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市