堺直行の小さい出刃庖丁、アジ切りかな？深さ３ミリ、長さ５ミリ位欠けていました。それ以外は新品のまま、表面保護膜も残っていました。今回ゴム砥石で磨いたので保護膜は無くなり錆びやすくなったので錆びにご注意！刃先の方は欠けを落とし、欠けに強くなるように厚さを残して30度で小刃を付けてから仕上げました。これで簡単には欠けないと思います。

毎日包丁研ぎの依頼を頂けて感謝です

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

このブログにイイネしていただける。とメチャクチャ嬉しいです。

包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市