globalの包丁ペティと牛刀。うっすらと汚れが残っていたのでアルスの刃物クリーナーで落とし、ペティの手元近くに少し大きめの凹みがあったので全体的に１ミリほど削って刃線を整えてから研ぎ始めます。globalは刃身が厚めなので鋭角で研がないと切れ味が向上しません、約10度くらいで切刃を作ってから仕上げました。全体も布バフ+青研で磨いています。綺麗になったでしょ！globalの文字が薄くなっちゃったけど。

今年も包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市