今日くしろ港町ギャラリーで研いでいます。

ウォーミングアップにt-falの三徳包丁を研ぎました。これは研ぎの講演会で試し切りに使った包丁で、一旦刃先を落として切れない状態にしておき、食材を切っていただいて、切れなさ加減を体験して頂いたあと、その場で自分が研ぎ上げて再び同じ食材を切っていただいて、切れる包丁を体験してもらうことをやってます。波線が尻上がりになっていたのが気になっていたので昨晩荒砥で刃線を整えて置いたのを研ぎ上げました。

今年も包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市