濃州孫六の菜切り、三徳包丁、柳刃包丁はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。柳刃は気になるところはないのでスムーズに研ぎ上がりました。三徳包丁と菜切りは刃の厚みが気になったので、切刃を薄めて更に切り込み抵抗を減らしてあります。研いでいて砥石との抵抗が高いので柔らか目な材質のようで、仕上げの反り取りがなかなか落ちず苦労しました。

今年も包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市