小さい出刃包丁は桂がゆるゆるでしたのでセメダインタフパワーで固定。刃先は大きくは傷んでいなかったので小刃を研ぎ直して完了。細身の出刃包丁は身おろし出刃だと思います。ご自身で刃先だけ研がれて切刃がフラットではなかったので荒砥でフラットになるまでかなり削り込んで仕上げました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市