刀作の出刃包丁。とても綺麗な状態。錆びている出刃包丁が多い中で、これは研師として嬉しい限り。ご自身で研がれていると思うのですが、とても上手に研がれていて、切刃の角度が一定になっており、大体は刃先だけ研いでしまうとか、凸カーブになっていることが多いので素晴らしい状態だと思います。刃先には小さな凹み（欠け）がある程度でしたので、スムーズに仕上がりました。裏スキを作るダイヤモンド工具が欲しいなあ〜裏スキは５００Rなんです。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市