アムウェイの牛刀。刃先のラインが尻上がりになっていて、まな板に付くと隙間が出来ている状態でしたので刃線を整えて、刃身も厚かったので５度で切刃を作ってから仕上げました。

宮文の三徳包丁は全鋼だと思われます。なので何点か赤錆び浮いていたのでゴム砥石で磨き錆びを除去しましたが、その後には錆び穴が残ってます。刃先の方は大きく傷んではおらずスムーズに仕上がりました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市