燕三の三徳包丁は先日に引き続いて研ぎのご依頼いただきました。ありがとうございます。刃先は少し傷んでいて、錆び穴もありました。荒砥で落としてから研ぎ始めてスムーズに研ぎ上がりました。

郵送で送られてきた骨スキ包丁とナイフ２本。骨スキは少し錆が浮いていたのでCNSベベルで磨いて綺麗に。片刃２５度で仕上げました。

兼秀のナイフは肉を捌くナイフですね。こちらも片側25度で仕上げました。小さなナイフはグラインダーで研磨したような痕が残っていたので荒砥から磨いて1000番で仕上げてあります。刃先は片側２５度で研削して仕上げました。

我が家の包丁達5本は妻から長ネギが切れないとのクレームが入り急遽確認したら、あらら刃先にキラキラがいっぱい（あたって刃先がつぶれると見えます）荒砥に当てるまでではないので中砥からで充分で仕上げもかけてバッチリ復活しました

毎日も包丁研ぎの依頼ありがとうございます。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております

このブログにイイネしていただける。とさらに喜びます。

包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市