大振りな出刃包丁。とても綺麗にメンテナンスされていてさすがです。骨に当たっらしく欠けてしまい修正研ぎのご依頼。欠けが結構深かったので落とした後切刃を再構築、欠けに強くなるように小刃を強めに付けました。

２本の牛刀はお得意様の包丁、リピートありがとうございます。有次の牛刀は刃身がだいぶ厚いので片側５度で薄めてから仕上げました。この合金鋼も仕上がり最高です。

featherの牛刀もそれほど傷んでおらず、スムーズに仕上がりました。

毎日も包丁研ぎの依頼ありがとうございます。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市