保育園給食室の包丁の続き牛刀２本とペティは刃身が厚かったので片側５度で薄くしてから仕上げ、残りの牛刀はそのままで仕上げました。刃先は結構荒れていて、一旦包丁を60度くらいに立てて刃先を徹底的に落としてから刃を付け直しています。

NOIRの三徳包丁はだいぶ研ぎ進んで密着防止の出っ張りが１箇所を残して全て消えています。刃先はそれほど傷んでおらずスムーズに研ぎ上がりました

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市