お得意様の包丁。菜切りを使われる方は少ないですね。でも野菜を切るには最適なんです。小ぶりな木屋の菜切り少し刃身が厚いようでしたので刃身を薄めてから仕上げました。堺直廣の菜切りに見えますが元々は片刃だったようです。化粧箱に入っていた扱い方説明書が片刃になっていました。ここまで研がれると片刃には戻せないのでそのままで仕上げました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市