重道の小ぶりな出刃庖丁。かなり永く使われていて刃幅も半分くらいになったのでは？と思うほど。柄には美味しそうな魚の匂いが染み込んでいて、研いでいてご飯が食べたくなりました笑笑。切刃を20度より少し立てて研ぎ直しています。錆穴が見えるので影響が出るかなと思いましたが仕上げると全く影響が無くとても良い刃になりました。

今日は港町ギャラリーに出店しています。その場で研いでお渡し出来る数少ない機会、ご来店楽しみにしています♪

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市