刻印が消える程永く使われている三徳包丁。一度中子が折れたようでろう付けで繋ぎ直した後があります。それだけ大切に使って来た証拠。少し刃身が厚かったので刃の黒幕の#220で荒砥ぎして薄めてから研ぎ上げました。錆も深く入っておらず日本鋼の素晴らしさを見ることができました。

今日は港町ギャラリーに出店しています。その場で研いでお渡し出来る数少ない機会、ご来店楽しみにしています♪

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市