三条小鍛冶の三徳包丁と一緒に研ぎのご依頼を承った堺貞峰の出刃包丁。柄の付け根の錆びが酷かったのでビニールテープで保護していました。柄が割れていないので錆びはそれほどではないと思いましたが柄を交換。中子はしっかりしていて長持ちしそうです。出刃なので切刃をいちから研ぎ直し仕上げました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市