ミソノ440三徳包丁はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。刃先の摩耗は前回からの期間を考えると順当なところ。先端の折れを削ってスムーズに仕上がりました。

関孫六の出刃包丁は錆びて真っ赤！切先の方は刃先に錆びがありましたが大きな影響は出ないで無事仕上がりました。錆と傷を消すのがちょっと大変でした。

もう一本の出刃はステンレス製なので錆びはありませんでしたが柄の桂が動くのでボンドＳＵクリアで固定してから研ぎ、今回は刃先だけの研ぎにしました。

和柄の牛刀？ちょっと分類が分かりませんが、こちらも錆びで真っ赤でした。錆びが深く磨いても痕が残ってしまっています。刃先の方は普通の包丁と同じく両刃研ぎで仕上げました。

毎日、包丁研ぎの依頼ありがとうございます。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市