ヘンケンルスとMac（真久）の三徳包丁は、かなり使い込まれていて、油汚れが全体に蓄積していたのでオレンジ系のクリーナーで落としています。刃先もかなり傷んでいて錆穴も深かったので刃先を１ミリくらい落としてから刃を付け直して仕上げました。

SHELBYの三徳包丁。とても綺麗に使われていて研ぎ師としてはとても嬉しい☺️刃先は切先と手元に錆穴があったのでこちらも１ミリほど落としてから刃を付け直して仕上げました。

ステンレス包丁でも錆びます。赤錆ではなく錆穴が開いてしまうのです。先日も錆穴が深く広く入り込んだ包丁を持参されて錆穴を消す事が出来ますかと聞かれましたが出来ませんとお伝えしました。もうすぐ折れそうなほどふ広く深い錆でした。

毎日、包丁研ぎの依頼ありがとうございます。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております

このブログにイイネしていただける。とさらに喜びます。

包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市