堺秀治の三徳包丁。ご自身で研がれていそうです。芯の鋼部が見えなくなるくらいまで研ぎ進んでいました。刃先はそこそこ薄かったのですが。角度が少し急でしたので芯金が出てくる迄薄めてから研ぎ上げ、本来の本割込包丁のスタイルに戻りました。

ただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市