元々はミソノの牛刀だと思います。研ぎ進んで刃線が真っ直ぐな骨スキのようになってしまっています。刃線も歪んでいたので程よい直線に直して切刃13度くらいで付け直してから仕上げました。鱗が付着していたので魚を捌くのに使われていたようです。

ただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市