この2本を研ぎ上げました。

関孫六の出刃包丁とKaiの槌目三徳包丁。料理人さんが使っているそうです。以前スーパーに来ていた研ぎ屋さんが研いだものとすぐに判りました。

三徳包丁は刃身が厚いので薄めてから研ぎ上げました。結構厚かったので切刃の幅が広くなっています。

出刃庖丁は切刃の角度が30度位になっていたので20度に直してから研ぎ上げています。背も叩いた跡があるのでディスクグラインダーで削っています。研ぎの方は特に問題なくスムーズに研ぎ上がりました。

ただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市