この５本研ぎ上げました。

土佐政光の和柄の包丁２本。錆が一面に広がっていますが深くはないと判断し磨いたら綺麗に錆びは取れました。牛刀は腰が抜ける（柔らかくなった）ようですぐ曲がってしまいます。そろそろ寿命かと。

哲弘と日本海の三徳包丁は研ぎ方教室で購入いただいた包丁。二、三回研いでいます。日本海は研ぎ進んだので刃身を薄めてから研ぎ上げました。若干脂汚れが残っていたので刃物クリーナーで落としています。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市