この3本を研ぎ上げました

今日も包丁研ぎのご依頼ありがとうございます。

釧路の新進気鋭和食料理屋店の包丁達。いつもご依頼ありがとうございます。小刃を無くしてくださいとのご注文。やってみたところ鋼が薄くなるとアルミ箔より弱いのではと思うほど簡単に割れてしまいます。それでは包丁として使えないので厚みを0.1〜0.2ミリ（感覚ですが）残るように刃先を削り落とし、切刃を磨き上げてから小刃ではなく糸刃をつけて仕上げました。切刃の幅が広いので落とすだけでもとても時間がかかりました。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております

ただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。

このページにイイネしていただける。とさらに喜びます。

包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市