この４本を研ぎ上げました

今日も包丁研ぎのご依頼ありがとうございます。

和食屋さんの包丁をお預かりしました。左利きなのでいつもと研ぐ順番が逆さまなので最初戸惑いました。下から２番目の包丁は子の日のふぐ引きかな、子の日は特殊な鋼を使用していて、全く錆びないことと、硬さも高く切れ味が長持ちします。ただ荒砥が滑って全くもって研げません。困ってしまい検索したら、おいりさんがYouTubeで言っていたのは中砥とは相性がいいとの事。なのでスーパークラウンの砥石を中砥#1000に変えてなんとか切刃を再構築できました。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております

ただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。

包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市