トギヨシの木元です。本日はこの７本を研ぎ上げました。お店の休みに合わせて研ぎに出してくださいました。柳刃と薄出刃？は初研ぎ、刃先は細かく欠けておりましたが錆びは酷くなく綺麗に仕上がりました。木柄の三徳包丁はかなり年数が経過していて柄が割れていて刃先は研ぎ癖が強く一旦リセットして研ぎました。藤次郎は刃先に穴があって２ミリほど落としてから仕上げ、前回までは気づかなかったのですが、表面に薄い幕があるようで磨くのに少々苦労しました。刻印はプリントなので磨くと消えるのでその周りは残しました。グレスデンの大きな包丁は片刃の牛刀と筋引きは3、4度研いでいますので順調に研ぎ上がりました。

トギヨシでは研ぎの依頼をお待ちしています。