トギヨシの木元です。今日はこの２本を研ぎ上げました。木屋の三徳包丁。1年ぶりの研ぎ依頼。流石に一年経つと刃先はこうなるよねという感じの傷み具合でした。まずは刃先をガッチリ落として仕上げましたが思った切れ味にならない、刃身はそれ程厚くはないように見えましたが厚いと判断して鋭角で切刃を研ぎ出して仕上げた所バッチリ仕上がりました。柳刃はかなり年月が経過していると思われます。反りもありますが錆びていないのが幸いでした。ピカピカになったでしょ！もちろん刃先バッチリトギヨシでは包丁研ぎの依頼お待ちしております。