トギヨシの木元です。今日はこの2本を研ぎ上げました。ヘンケルスのシェフナイフとキッチンハサミ。お得意様の包丁。いつもありがとうございます。シェフナイフは先端が尖っているので好みが分かれるところ。前回研いでから順当な摩耗具合。傷みを落として順調に仕上がりました。ハサミはギザ刃のタイプ。この状態で研ぎ上げることは出来ないので、ギザは無くなることは了承済みです。気持ちギザ感を残したいので220番だけで仕上げています。試し切りしてみましたが布も逃げずバッチリでした。トギヨシでは包丁研ぎの依頼お待ちしております。