トギヨシの木元です。今日はこの４本を研ぎ上げました。自然食品販売のしっでいぐりーんネットワークさんのお客様から２本依頼されました。刃先がかなり傷んでいたので荒砥で刃先を落としたらジリジリと音がしました、多分簡易研ぎ器を使って細かい傷があったと思われます。そこから研ぎ始めて仕上げました。大きい牛刀はお得意様の包丁、だいぶ研ぎ進んで来ましたね。いつもの角度📐で研いでいるのですが切刃の幅は広がってきました。仕上がりもバッチリです。小さな三徳包丁もお得意様、自分は手が大きい方なのでハンドルが細くて保持しずらい難しい包丁、しっかり保持してキッチリ仕上げました。トギヨシでは包丁研ぎの依頼お待ちしております。