トギヨシの木元です。今日はこの１本を研ぎ上げました。 お得意様の正広の骨スキ包丁。ご自身で研がれると刃先だけ落としてしまいます。切刃全体を研がないと片刃の研ぎにはなりません。一旦刃先を荒砥で一定の角度にリセットしてから仕上げました。なかなかの作業量になるんですよ。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。