この2を研ぎ上げました。

新品の柳刃包丁は仕上げ研ぎをしました。新品だからといって切れるとは限りません。今の所和包丁は本刃付けになっていないことが多いのと、価格の安い包丁も同様です。仕上げ後は圧倒的に軽く切れるようになりました。紙を切ったのでもう一度軽く仕上げ直しています。大きめの出刃は中々の強者でした。切刃の半分から刃先に向かって多分４５度位で研がれていてまるでナタのようになっていたうえに裏も角度を付けて研がれていたので数日掛けて出刃本来の形に戻しました。TikTokに動画をアップしましたのでよかったら見てください。@spock946

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。

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包丁研ぎ トギヨシ