こんにちは2/2の朝は冷えましたね。デジタル温度記録計を車に置いておいたら7:20で-17.2度！寒かったー。前日は高橋先生からご依頼いただきました短大２年生への包丁研ぎの講義を行いました。調理実習室なので白衣とマスクと帽子は必須。自分もこの様な経験は初めて、食品の衛生を守るのは大変ですね。学生は入学時に195ミリの牛刀を購入します。それを２年間使う訳ですが、やはり摩耗が進んで切れなくなっていました。試し切りでミニトマトと長ネギを切ってもらいましたが、私が研いだ包丁との差に驚いていました。約２時間掛けて仕上げてもらい、最後に切れ味を確認し復活した事に喜んでいただけたことでホットしました。やはり切れる包丁は調理の負担も減りますし、美味しくなります。卒業されて栄養士として活躍される時に包丁の切れ味の大切さを実感してくれると嬉しいですね。