上は宗隆の三徳包丁。修学旅行土産の定番占、裏にはありがとうと刻印されています。先端から２センチくらいの所で大きく欠けていたので、刃線を崩さない様に全体を落としてから仕上げました。宗隆は薄い作りで欠けるというか割れやすい包丁ですね。

下はKaiの三徳包丁。刃身が厚いので薄めてから仕上げました。食材への入りが良くなったと思います。

ただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市