この2本を研ぎ上げました

今日も包丁研ぎのご依頼ありがとうございます。

関広のペティと愛菜の三徳包丁。どちらも脂汚れも無くとても綺麗！柄を見るとパサパサ状態。推察するに食洗機に入れていたのではないかと。包丁は食洗機に入れてはダメですよ。刃も柔らかくなってしまい切れ味が回復しませんし長く続きません。三徳包丁はスムーズに仕上がりましたが、ペティは仕上研石になり切れ味を確認すると刃先がすぐ負けてしまいます。鋭利になると刃先はすごく薄く微細になりますので切れ味確認だけで刃先が負けてしまったということかと。ペティは#2000で研ぎを終了させました。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております。

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