切れる包丁で楽〜に調理♪
ＧＷの最終日は包丁研ぎDAY 三徳包丁3本、アジ切、柳、両刃出刃を研ぎ上げました。出刃は長さ10ミリくらい欠け…
三条小鍛冶の三徳包丁と一緒に研ぎのご依頼を承った堺貞峰の出刃包丁。柄の付け根の錆びが酷かったのでビニールテープ…
初めてのお客様。ありがとうございます。 堺兼近のペア包丁（牛刀とペティ）刃先は結構傷んでいましたが、錆穴も無く…
いつもありがとうございます。コピー用紙も切れるようにとのご注文。刃幅が狭い上に刃が反っていて、さらに材質が硬く…
藤次郎Proと思われる三徳包丁。刃先はだいぶ傷んでいて荒砥で結構落としました。刃身はそれほど厚くなっていなかっ…
刻印が消える程永く使われている三徳包丁。一度中子が折れたようでろう付けで繋ぎ直した後があります。それだけ大切に…
重道の小ぶりな出刃庖丁。かなり永く使われていて刃幅も半分くらいになったのでは？と思うほど。柄には美味しそうな魚…
ミソノ牛刀、永く使われている様子。だいぶ刃幅も狭くなって刃身も厚くなっていました。まず永年傷消しに取り掛かりま…
左利きの出刃庖丁と柳刃包丁。勝手が違うので、頭で研ぎ方を反転しながらギコちなく研ぎ始めました。中砥くらいになる…
４０年ものの兼房の薄出刃と丸重の加工出刃を研ぎ上げました。薄出刃は少し錆びがありましたが深く無くCNSベベルで…
包丁研ぎのトギヨシ 