實光牛刀は今年１月に研いだモノ。だいぶ切れ味が落ちていたかと思います。前回刃身を整えていたので刃先に集中して研…
獣医さんが牛の蹄を削るための刃物。幅が狭いので包丁を研ぐ砥石では研げないた草刈り鎌などを研ぐＲ砥石を使うところ…
兼隆の出刃包丁は初めて研ぎのご依頼、ありがとうございます。よく見ると柄膨らんでおりかなり年数を経過したものと思…
弘春の小ぶりな出刃包丁は2年前に研いだモノ。2シーズン使うとさすがに３シーズン目は切れなくなったそうです。刃先…
菜切り包丁の中子が錆びてボロボロになって柄が外れてしまったのを再生しました。祖母が使っていた思い出の包丁。金額…
3歳くらいのめんこい男の子と来店されたお客様。３本持ち込まれて今日使う包丁がないとの事で貸し出し用包丁をお渡し…
我が家の包丁第三弾。関孫六の三徳包丁。研ぎ師を始めた頃練習用にDCMで購入。上は自家用で研ぐ回数が多いので刃幅…
我が家の包丁第二弾。菊宗の牛刀は結婚してすぐの頃に購入したと思うので20年は経っていると思います。研ぎ師を始め…
我が家の包丁。今日の晩御飯用意のとき刃先をチェックしたらあまりの切れなさに倒れそう 笑笑 という事で研ぎました…
くしろ大津屋の菜切りは刃身が厚くなっていたので薄めてから仕上げます。芯の鋼は黒ずんでいましたが錆びは深くなく刃…
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